Tendências de cardápio para 2023

1. Opções à base de plantas

Com a crescente popularidade das dietas à base de vegetais, os restaurantes precisam oferecer uma variedade de opções sem carne para atender a esse grupo demográfico. A oferta de opções à base de vegetais não apenas atrai uma nova base de clientes, mas também promove hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis. Aqui estão algumas ideias:

• Hambúrgueres feitos com carne vegana
• Tacos de jaca feitos com jaca desfiada em vez de carne
• Tábuas de charcutaria à base de queijos, carnes e pastas veganas
• Couve-flor feitas com massa vegana e servidas com molho
• Risoto de cogumelos feito com caldo de vegetais em vez de caldo de galinha

2. Ingredientes de origem local

A aquisição de ingredientes localmente traz inúmeros benefícios, incluindo produtos mais frescos, apoio aos agricultores locais e redução da produção de carbono pelo transporte. Para encontrar fornecedores locais, os restaurantes podem pesquisar mercados de agricultores e cooperativas locais. Aqui estão algumas ideias:

• Saladas feitas com verduras, tomates e pepinos cultivados localmente
• Carnes criadas localmente, como carne bovina alimentada com capim ou frango caipira
• Cerveja artesanal produzida localmente com lúpulo e grãos de origem local
• Pão fresco feito com farinha moída localmente
• Tortas de frutas sazonais feitas com frutas cultivadas localmente

3. Práticas sustentáveis

A implementação de práticas sustentáveis na indústria alimentar é crucial para reduzir o desperdício e conservar os recursos. Estas práticas não só beneficiam o ambiente, como também demonstram um compromisso para com a sustentabilidade que ressoa junto dos consumidores eco-conscientes. Aqui estão algumas ideias:

• Embalagens compostáveis feitas de materiais ecológicos, como o amido de milho ou a cana-de-açúcar
• Reduzir o desperdício de alimentos utilizando produtos imperfeitos ou doando o excesso a instituições de caridade locais
• Comprar marisco sustentável, como o salmão selvagem ou o camarão cultivado de forma responsável
• Utilizar aparelhos energeticamente eficientes e iluminação LED para conservar a energia
• Oferecer copos reutilizáveis ou incentivar os clientes a trazerem os seus próprios recipientes para levar

4. Influências globais

Os restaurantes podem incorporar sabores globais de várias maneiras. Eles podem se inspirar em técnicas e ingredientes tradicionais, experimentar a culinária de fusão ou se concentrar em especialidades regionais. É importante abordar a culinária global com respeito e curiosidade, aprendendo sobre os contextos culturais. Isso resulta em cardápios deliciosos e culturalmente informados, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica.

5. Tecnologia

A tecnologia está mudando a forma como os restaurantes apresentam os cardápios, com inovações como painéis de cardápio digitais, cardápios e caixas online. Essas tecnologias aprimoram a experiência do cliente, proporcionando um processo de pedido perfeito e recomendações personalizadas. E é por isso que criamos o Cardapium, para permitir que os restaurantes criem e gerenciem seus cardápios online sem esforço, oferecendo aos clientes um cardápio de fácil acesso. Com atualizações em tempo real, suporte multilíngue e muitos outros recursos, o Cardapium é uma ferramenta valiosa para restaurantes, bares e cafés que buscam otimizar suas ofertas de cardápio, aumentar as vendas e melhorar a satisfação do cliente.