Tendencias de los menús para 2023
Hemos reunido las últimas tendencias en menús del 2023 para ayudarle a crear un menú que atraiga a más clientes.
Estar al día de las tendencias en los menús es esencial para que los restaurantes sigan siendo competitivos y satisfagan las demandas de los clientes. En 2023, se espera que la industria alimentaria experimente un aumento de las opciones vegetales, los ingredientes de origen local, las prácticas sostenibles, las influencias globales y las innovaciones basadas en la tecnología. Este artículo tratará en detalle estas tendencias en los menús y ofrecerá ejemplos y consejos para que los restaurantes las apliquen con eficacia.
1. Opciones vegetales
Con la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas, los restaurantes deben ofrecer una variedad de opciones sin carne para atender a este grupo demográfico. Ofrecer opciones vegetales no sólo atrae a una nueva clientela, sino que fomenta hábitos alimentarios saludables y sostenibles. He aquí algunas ideas:
- Hamburguesas hechas con carnes veganas
- Tacos de jaca en lugar de carne
- Tablas de embutidos vegetales con quesos, carnes y cremas veganas
- Alitas de coliflor hechas con un rebozado vegano y servidas con salsa para mojar
- Risotto de setas hecho con caldo vegetal en lugar de caldo de pollo
2. Ingredientes de origen local
Abastecerse de ingredientes locales tiene numerosas ventajas, como productos más frescos, apoyo a los agricultores locales y reducción de la huella de carbono del transporte. Para encontrar proveedores locales, los restaurantes pueden investigar los mercados de agricultores y las cooperativas locales. He aquí algunas ideas:
- Ensaladas elaboradas con verduras, tomates y pepinos cultivados en la zona
- Carnes criadas en la zona, como ternera alimentada con pasto o pollo de corral
- Cerveza artesana elaborada con lúpulo y cereales de la zona
- Pan recién horneado con harina molida en la zona
- Pasteles de fruta de temporada elaborados con fruta cultivada en la zona
3. Prácticas sostenibles
La aplicación de prácticas sostenibles en la industria alimentaria es crucial para reducir los residuos y conservar los recursos. Estas prácticas no sólo benefician al medio ambiente, sino que también demuestran un compromiso con la sostenibilidad que resuena entre los consumidores con conciencia ecológica. He aquí algunas ideas:
- Envases compostables fabricados con materiales respetuosos con el medio ambiente, como almidón de maíz o caña de azúcar
- Reducir el desperdicio de alimentos utilizando productos imperfectos o donando el exceso de comida a organizaciones benéficas locales
- Abastecerse de productos del mar sostenibles, como salmón salvaje o gambas de piscifactoría responsables
- Utilizar electrodomésticos de bajo consumo e iluminación LED para ahorrar energía
- Ofrecer vasos reutilizables o animar a los clientes a traer sus propios recipientes para llevar
4. Influencias mundiales
Los restaurantes pueden incorporar sabores globales de muchas maneras. Pueden inspirarse en técnicas e ingredientes tradicionales, experimentar con la cocina de fusión o centrarse en especialidades regionales. Es importante acercarse a la cocina global con respeto y curiosidad, aprendiendo sobre los contextos culturales. Así se consiguen menús deliciosos y culturalmente informados, que proporcionan una experiencia gastronómica auténtica.
5. Tecnología
La tecnología está cambiando la forma en que los restaurantes presentan los menús, con innovaciones como los tableros de menús digitales, los menús en línea y las cajas. Estas tecnologías mejoran la experiencia del cliente al ofrecer un proceso de pedido fluido y recomendaciones personalizadas. Y por eso hemos creado Cardapium, para que los restaurantes puedan crear y gestionar sus menús en línea sin esfuerzo, proporcionando a los clientes un menú de fácil acceso. Con actualizaciones en tiempo real, soporte multilingüe y muchas otras funciones, Cardapium es una valiosa herramienta para restaurantes, bares y cafeterías que buscan optimizar su oferta de menús, aumentar las ventas y mejorar la satisfacción del cliente.
En conclusión, 2023 trae consigo una variada gama de tendencias en menús que los restaurantes pueden aprovechar para atraer a nuevos clientes y seguir siendo relevantes en la industria alimentaria. Esperamos que pueda incorporar algunas de estas ideas a su negocio, aumentar las ventas y mejorar la satisfacción del cliente.
