Menü-Trends für 2023
Wir haben die neuesten Menütrends für 2023 zusammengestellt, damit Sie eine Speisekarte erstellen können, die mehr Kunden anzieht.
Um wettbewerbsfähig zu bleiben und den Ansprüchen der Kunden gerecht zu werden, ist es für Restaurants unerlässlich, mit den Trends auf der Speisekarte Schritt zu halten. Für 2023 wird erwartet, dass die Lebensmittelbranche einen Anstieg von pflanzlichen Optionen, lokal bezogenen Zutaten, nachhaltigen Praktiken, globalen Einflüssen und technologiebasierten Innovationen erleben wird. In diesem Artikel werden diese Menütrends im Detail behandelt, mit Beispielen und Tipps für Restaurants, die sie effektiv umsetzen wollen.
1. Optionen auf Pflanzenbasis
Angesichts der zunehmenden Beliebtheit pflanzlicher Ernährung müssen Restaurants eine Vielzahl von fleischlosen Optionen anbieten, um diese Zielgruppe anzusprechen. Das Angebot an pflanzlichen Optionen zieht nicht nur einen neuen Kundenstamm an, sondern fördert auch gesunde und nachhaltige Essgewohnheiten. Hier sind einige Ideen:
- Burger mit veganen Patties
- Jackfruit-Tacos mit gezogener Jackfruit anstelle von Fleisch
- Pflanzliche Charcuterie-Bretter mit veganem Käse, Fleisch und Aufstrichen
- Blumenkohlflügel aus veganem Teig mit Dip-Sauce
- Pilzrisotto mit Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe
2. Lokal bezogene Zutaten
Die Beschaffung von Zutaten aus der Region hat zahlreiche Vorteile, wie z. B. frischeres Obst und Gemüse, die Unterstützung lokaler Landwirte und die Verringerung des CO2-Fußabdrucks durch den Transport. Um lokale Lieferanten zu finden, können Restaurants Bauernmärkte und lokale Genossenschaften aufsuchen. Hier sind einige Ideen:
- Salate aus lokal angebautem Gemüse, Tomaten und Gurken
- Fleisch aus lokaler Aufzucht, z. B. Rindfleisch aus Weidehaltung oder Hühner aus Freilandhaltung
- Lokal gebrautes Bier aus lokalem Hopfen und Getreide
- Frisch gebackenes Brot aus lokal gemahlenem Mehl
- Saisonale Obstkuchen aus lokal angebauten Früchten
3. Nachhaltige Praktiken
Die Einführung nachhaltiger Praktiken in der Lebensmittelindustrie ist entscheidend für die Verringerung von Abfällen und die Erhaltung von Ressourcen. Diese Praktiken kommen nicht nur der Umwelt zugute, sondern zeigen auch ein Engagement für Nachhaltigkeit, das bei umweltbewussten Verbrauchern Anklang findet. Hier sind einige Ideen:
- Kompostierbare Verpackungen aus umweltfreundlichen Materialien wie Maisstärke oder Zuckerrohr
- Reduzierung von Lebensmittelabfällen durch die Verwendung unvollkommener Produkte oder die Spende überschüssiger Lebensmittel an örtliche Wohltätigkeitsorganisationen
- Beschaffung nachhaltiger Meeresfrüchte wie wild gefangener Lachs oder verantwortungsvoll gezüchtete Shrimps
- Verwendung energieeffizienter Geräte und LED-Beleuchtung zur Energieeinsparung
- Angebot wiederverwendbarer Becher oder Ermutigung der Kunden, ihre eigenen To-Go-Behälter mitzubringen
4. Globale Einflüsse
Restaurants können globale Geschmacksrichtungen auf vielfältige Weise einbeziehen. Sie können sich von traditionellen Techniken und Zutaten inspirieren lassen, mit Fusionsküche experimentieren oder sich auf regionale Spezialitäten konzentrieren. Es ist wichtig, sich der globalen Küche mit Respekt und Neugier zu nähern und die kulturellen Zusammenhänge zu verstehen. Dies führt zu köstlichen und kulturell informierten Menüs, die ein authentisches Esserlebnis bieten.
5. Technologie
Die Technologie verändert die Art und Weise, wie Restaurants ihre Menüs präsentieren, mit Innovationen wie digitalen Menütafeln, Online-Menüs und Kassen. Diese Technologien verbessern das Kundenerlebnis, indem sie einen nahtlosen Bestellvorgang und personalisierte Empfehlungen bieten. Deshalb haben wir Cardapium entwickelt, um Restaurants die Möglichkeit zu geben, ihre Speisekarten mühelos online zu erstellen und zu verwalten und den Kunden eine leicht zugängliche Speisekarte zu bieten. Mit Echtzeit-Updates, mehrsprachiger Unterstützung und vielen anderen Funktionen ist Cardapium ein wertvolles Werkzeug für Restaurants, Bars und Cafés, die ihr Speisekartenangebot optimieren, den Umsatz steigern und die Kundenzufriedenheit verbessern möchten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass 2023 eine Vielzahl von Menütrends bietet, die Restaurants nutzen können, um neue Kunden anzuziehen und in der Lebensmittelbranche relevant zu bleiben. Wir hoffen, dass Sie einige dieser Ideen in Ihr Unternehmen integrieren, den Umsatz steigern und die Kundenzufriedenheit verbessern können.
